不止是零售圈，生鮮超市和便利店是近年行業內的熱詞，風投女王，今日資本創始人徐新說“得生鮮者得天下”，但生鮮不止是賣菜?可能，對未來幾年的生鮮超市，能拿得出美味高品質的熱乎乎包子、涼拌菜和半成品快手菜才是競爭 “殺手锏”。

　　去年5月，代替王笑松成為京東7FRESH新一任操盤手的京東副總裁王敬對外宣布了對7FRESH的升級計劃，從超市業態進化為MSSM(Meal Solution Supermarket，餐食解決方案超市)。

　　王敬是深耕零售商超行業二十余年的行業老兵，在他看來，從消費趨勢上，消費者不僅要在超市里購買到在家烹飪用的生鮮食材，還有半成品，以及外送到家的成品美食，實現輕烹飪。新一代的超市不僅僅賣菜，還要提供快捷高效、性價比高、更有品質的“餐食解決方案”。

　　去年底，京東7FRESH在北京開出首家社區店七鮮生活，業態主要目標是瞄準社區家庭一日三餐的解決方案，包括豐富的熟食、半成品、面點和水果零食。但凡去過那個門店的人，都會對其麻雀雖小，但一天不同時間豐富冷熱餐食的豐富選擇印象深刻。

　　不止電商巨頭下場創辦的新超市，山東零售巨頭家家悅的生鮮銷售收入占據營業收入的半壁江山。一位了解內情的行業人士說，家家悅在山東布局了生鮮加工中心和中央廚房等完備的供應鏈設施，在面食點心等鮮食品類上早早做成了集約化和標準化。

　　去年11月，家家悅在濟南新近開了一家“家家悅生活港”用各種食物全方位打動消費者。整個超市就像一個美食集散地，現場加工、能即買即食的食品大約占了近三分之二的面積。

　　包子、蔥油餅、麻花、油炸糕、豆漿、煎餅果子、炸魚……包括山東特色的膠東大餑餑，現場加工海鮮，現制炒飯與菜肴，門店里各種外帶和堂食的食物選擇很多，眼看著冒著熱氣的蔥花餅和肉包子出鍋，沒人能空手而歸。

　　更早些時候，2018年底，大潤發董事長黃明端在一次采訪時透露，“(轉型的大潤發)希望花更多時間在食品類，成為食品零售的專家。”大潤發將把整個重心移到食品上，開拓自有、獨特的商品，包括即食——馬上吃的商品。在自制和加工的品項，大潤發會更用力，“這個是做出差異化的最大來源”。

　　一位在上海的社區超市操盤手說，休閑零食、酒類和生活日用品類在這2年還能看到利潤，未來大概率會被電商終結。那做超市該做好什么品類很明顯，“跟吃有關的選擇越細致越好”。

　　通過自營和發展自有品牌提高商品力，生鮮便利店超市里的各路玩家正在殊途同歸，從粗枝大葉的散裝生鮮蔬菜，到預包裝生鮮，再到更細膩的熟食和半成品，當標準常溫品和冷凍品平淡無奇無法凸顯差異性，鮮制現售的鮮食、半成品成為各家發力的重點。

　　生鮮超市的競爭，從業態、大小、效率和離消費者的距離等要素，增加了熱包子和冷拌菜的比拼的新維度。

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